비타민D 함량도 높아져

식품영양학과 신경옥 교수는 지난 8일 방송된 MBN 건강정보 프로그램 ‘천기누설’ 722회 「몸을 살리는 비밀 코드 숨겨진 영양소의 반란」 편에 전문가로 출연해 고사리의 올바른 섭취법과 숨겨진 영양학적 가치를 소개했다.

방송에서 신 교수는 “고사리를 햇볕에 말려서 먹게 되면 건조 과정에서 영양분이 응축된다”며 “일반 삶은 고사리에 비해 마그네슘 함량이 10배가량 농축될 뿐만 아니라, 혈관 탄력을 유지하는 데 핵심적인 역할을 하는 비타민D의 함량 또한 높아져 체내 흡수율이 크게 향상된다”고 말했다.

신 교수는 이번 방송 외에도 다양한 방송 자문과 언론 활동을 통해 대중에게 유익한 식생활과 영양 정보를 제공하고 있다.

글 하홍준 hahj@syu.ac.kr

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