[SBS 모닝와이드] 신경옥 교수 “시리얼 속 ‘철가루’, 정제된 식품첨가물”
식약처 "안전성 문제 없어… 영유아식에도 허용"신경옥 식품영양학과 교수는 지난 16일 방송된 SBS 시사교양 프로그램 <모닝와이드 3부> ‘카더라의 진실 – 시리얼 ’철‘ 들었다’ 편에 전문가로 출연해 시리얼 속 철가루에 대해 과학적으로 설명했다.이날 방송은 ‘시리얼 철가루 실험’의 진위를 다뤘다. 시리얼을 곱게 갈아 물에 불린 뒤 자석을 가져다 대면 까만 철가루가 달라붙는 영상으로, SNS에서 확산되며 화제가 된 바 있다. 제작진은 해당 실험을 재현하며 실제로 시리얼에 철이 포함돼 있는지, 또 인체에 안전한지 검증했다.신경옥 교수는 “시리얼에는 철분을 강화하기 위해 ‘환원철’ 형태의 철분이 첨가돼 있다”며 “이는 깨끗한 정제 과정을 거친 식품 첨가물로, 체내에서 산소 운반에 필수적인 헤모글로빈의 구성 성분으로 활용된다”고 설명했다.또한 신 교수는 “환원철은 산화철에 수소를 결합시켜 얻은 철분 강화제로, 철 함량이 96% 이상인데, 식용으로 사용 가능한 정제된 형태”라며 “시리얼, 에너지바, 영유아식, 영양강화 밀가루 등 다양한 식품에 폭넓게 쓰이고 있다”고 덧붙였다.식품의약품안전처 역시 “환원철은 안전성에 문제가 없으며, 영유아식에도 사용이 허용된 성분”이라고 밝혔다. 신 교수는 “해외에서는 철분 보충을 위해 ‘철 물고기(Lucky Iron Fish)’를 국물 요리에 넣거나, 철가루를 활용한 아이스크림을 관광상품으로 판매하는 등 다양한 방식으로 철분을 섭취하고 있다”고 소개했다.한편 제작진이 환원철이 포함된 일부 과자 제품을 대상으로 같은 실험을 진행했을 때 자석에 붙지 않는 현상이 관찰됐다. 이에 대해 신 교수는 “과자에는 환원철 함량이 적거나, 밀가루 단백질 성분인 글루텐에 부착돼 자성 반응이 약하게 나타났을 가능성이 있다”고 분석했다.글 하홍준 hahj@syu.ac.krⓒ 삼육대학교 브랜드전략본부 커뮤니케이션팀 supr@syu.ac.kr
2025.11.11
