“혈압 관리에 도움”

식품영양학과 신경옥 교수는 지난 11월 7일 방송된 MBN 건강정보 프로그램 ‘천기누설’ 696회 「뒤집어야 보이는 반전 식재료가 있다?」 편에 전문가로 출연해, 고춧잎과 감말랭이의 영양학적 특성을 설명했다.

방송클립▷혈관 건강에 도움주는 고춧잎

이날 방송에서는 생소한 조합이지만 반전의 맛과 영양적 장점을 지닌 건강 레시피로 ‘고춧잎감말랭이무침’이 소개됐다. 고춧잎과 감말랭이를 한데 모은 뒤 다진마늘, 고춧가루, 고추장 등 양념과 함께 무치는 방식의 조리법이었다.

신경옥 교수는 해당 음식에 대해 “고춧잎은 칼륨과 항산화 성분이 풍부해 혈압 안정과 혈관 건강에 좋은 식재료”라며 “여기에 감말랭이에 함유된 베타카로틴과 식이섬유가 더해지면 항산화 효과와 장 건강 개선 효과를 함께 기대할 수 있다”고 설명했다.

이어 “두 식재료 모두 칼륨이 풍부해 혈압 관리에도 도움을 받을 수 있다”고 덧붙였다.

글 하홍준 hahj@syu.ac.kr

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